اكلة تقليدية مشهورة اصلها من الجنوب الجزائري لكنها انتشرت في عدة مناطق و لها تسميات مختلفة حسب كل منطقة....سهلة و لذيذة و هذه صور من مطبخي
اول شيئ نبدا بالمرق نحتاج الى
قطع لحم
1بصلة و 7فصوص ثوم
ملح فلفل اسود فلفل احمر
بهارات مشكلة و ملعقة كبيرة معجون طماطم
و شوية ماء و تحطي الكل بطنجرة ضغط و تخليهم يتحمسوا مع بعض جيدا
و بعدين املئي الطنجرة بالماء الدافئ و اغلقيها باحكام حتى ينضج اللحم و يمكنك ان تضيفي له مكعبات من البطاطا و اذا لاحظت انخفاض مستوى الماء فعليك ان تملئيه كل مرة لانك تحتاجين لكثير من المرق كما يمكنك ان تضيفي حبة فلفل اخضر حار للمرق قبل نضجها ب20د تقريبا
الان ناتي الى العجين
في وعاء نضع دقيق حسب الرغبة دقيق مو طحين و لازم يكون رطب يعني مو خشن كثير و نحط فيه ملح و ماء دافئ و نعجن جيدا و في كل مرة نضيفلو الماء تدريجيا و نعجن حتى يتشرب العجين الماء جيدا لغاية ما يصبح العجين طري و سهل للاستعمال و مو لازم يكون ناشف يعني متشبع مي بس مو رخو كثير يعني وسط
و بعدين بتجيبي طاسة او اي صحن و بتحطي فيه زيت و دخلي ايديك اليمين فيه و تروحي تشكلي دوائر من العجين على شكل كويرات صغيرة
و بعدين تغطيه و تخليه يرتاح 5د و في هذا الوقت تكوني عم بتسخني في الصاج
فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت تحطي اول كويرة و تحطي فوقها قطرات زيت و تحاولي تفرديها بحركات دائرية و بعدين تشديها من الجوانب حتي تحصلي على عجينة رقييقة و شفافة
ضعي قطرات من الزيت فوق الصاج ثم ضعي العجين الاول ليطهو و بعدين تروح للكويرة الثانية و تفرديها بسرعة كمان و بعدين للعجين فوق الصاج و تقلبيه على الجهة الاخرى و تحطي فوقه العجين الثاني و تقلبيه للجهة الاخرى و هيك حتى تكملي جميع الكويرات من الاحسن انو يكون معاكي حد يساعدك
صحة و عافية
اول شيئ نبدا بالمرق نحتاج الى
قطع لحم
1بصلة و 7فصوص ثوم
ملح فلفل اسود فلفل احمر
بهارات مشكلة و ملعقة كبيرة معجون طماطم
و شوية ماء و تحطي الكل بطنجرة ضغط و تخليهم يتحمسوا مع بعض جيدا
و بعدين املئي الطنجرة بالماء الدافئ و اغلقيها باحكام حتى ينضج اللحم و يمكنك ان تضيفي له مكعبات من البطاطا و اذا لاحظت انخفاض مستوى الماء فعليك ان تملئيه كل مرة لانك تحتاجين لكثير من المرق كما يمكنك ان تضيفي حبة فلفل اخضر حار للمرق قبل نضجها ب20د تقريبا
الان ناتي الى العجين
في وعاء نضع دقيق حسب الرغبة دقيق مو طحين و لازم يكون رطب يعني مو خشن كثير و نحط فيه ملح و ماء دافئ و نعجن جيدا و في كل مرة نضيفلو الماء تدريجيا و نعجن حتى يتشرب العجين الماء جيدا لغاية ما يصبح العجين طري و سهل للاستعمال و مو لازم يكون ناشف يعني متشبع مي بس مو رخو كثير يعني وسط
و بعدين بتجيبي طاسة او اي صحن و بتحطي فيه زيت و دخلي ايديك اليمين فيه و تروحي تشكلي دوائر من العجين على شكل كويرات صغيرة
و بعدين تغطيه و تخليه يرتاح 5د و في هذا الوقت تكوني عم بتسخني في الصاج
فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت تحطي اول كويرة و تحطي فوقها قطرات زيت و تحاولي تفرديها بحركات دائرية و بعدين تشديها من الجوانب حتي تحصلي على عجينة رقييقة و شفافة
ضعي قطرات من الزيت فوق الصاج ثم ضعي العجين الاول ليطهو و بعدين تروح للكويرة الثانية و تفرديها بسرعة كمان و بعدين للعجين فوق الصاج و تقلبيه على الجهة الاخرى و تحطي فوقه العجين الثاني و تقلبيه للجهة الاخرى و هيك حتى تكملي جميع الكويرات من الاحسن انو يكون معاكي حد يساعدك
صحة و عافية
