فطائر اقتصادية و شهية بالسبانخ و الجبن

المقادير

للعجين

600غ فرينة (طحين)

ملعقتين كبار زيت

ملعقة كبيرة خميرة خبز

قليل من السكر ..ملح و فلفل اسود

ملعقة متوسطة من الخل

ماء دافئ للعجن


للحشو

ربطة سبانخ

4 حبات طماطم

حبة بصل مفرومة

3 فصوص ثوم

جبن ابيض

شطة او فلفل حار مقطع قطع صغيرة (اختياري)

للتزيين

حبات سمسم و حبة البركة

بيضة مخفوقة مع قليل من الزيت

التحضير

تخلط مقادير العجين مع بعضها ثم يضاف اليها الماء الدافئ تدريجيا و تعجن جيدا حتى تتشرب اكبر كمية من الماء و هذا شيئ مهم حتى نحصل على عجينة طرية كثير و مبللة نوعا ما و نستعمل الطحين في راحة اليد حتى لا تلتصق بها العجين و يسهل علينا استخدامها نغطيها و نتركها ترتاح مدة 25 الى 30 د لا اكثر في مكان دافئ


لتحضير الحشو نضع البصلة في المقلاة ليتحمس في الزيت مع رشة ملح و فلفل اسود ثم نقطع السبانخ قطعا صغيرة و نضعها بالمقلاة مع البصل حتى تذبل نهائيا و ينقص حجمها

نحضر صلصة الطماطم بفرم الحبات و نضيف اليهم ملعقة معجون طماطم و قليل من السكر و الملح و الفلفل الاسود و بهارات مشكلة ثم نضعها فوق السبانخ و بعدها نضيف الثوم المبشور و نتركها حتى تجف الخلطة فنطفي النار و نضيف قطع الجبن و الشطة اذا بدك




بعد ذلك نرش قليل من الطحين على طاولة عمل ثم نفرد العجين (انا بحب اعملها رفيعة يعني ما تكون سمك العجين ثخنة كثير) ثم باستعال كاس نطبع دوائر ثم نضعها في وسط كل دائرة ملعقة متوسطة من الحجم من الحشو و نغلقها على شكل نصف دائرها و نضغط على اطرافها بشوكة حتى لا تفتح (انا عندي طابع خاص لذلك)









تطهى في فرن ساخن لمدة 15 الى 20 د ختى تحمر حوافها ثم نشعل النار العلوية في الفرن حتى يحمر سطحها العلوي و هذا شكلها النهائي







بالصحة و العافية